I fagioli borlotti, noti anche come fagioli cranberry o romano, sono una varietà di fagioli di colore marrone chiaro con striature rosse o rosate. Sono originari delle Americhe, ma sono diventati popolari in tutto il mondo grazie al loro sapore delicato e alle numerose opzioni di preparazione.
Valore nutrizionale: I fagioli borlotti sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Sono ricchi di ferro, potassio, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B. Inoltre, sono poveri di grassi saturi e colesterolo, il che li rende una scelta sana per una dieta equilibrata.
Preparazione: Prima della cottura, è consigliabile ammollo i fagioli borlotti per ridurre i tempi di cottura e facilitare la digestione. Dopo l'ammollo, possono essere cotti in acqua bollente fino a quando diventano morbidi e teneri.

I fagioli canellini sono una varietà di fagioli bianchi originari dell'America Latina, ma sono diventati popolari in molte cucine del mondo. Prendono il nome dalla parola italiana "canellini", che significa "cannello", facendo riferimento alla loro forma lunga e cilindrica simile a un tubo.
Una delle caratteristiche distintive dei fagioli canellini è la loro pelle sottile, che li rende più teneri e veloci da cucinare rispetto ad altre varietà di fagioli. Dopo essere stati cotti, i fagioli canellini assumono una consistenza morbida e cremosa, rendendoli ideali per conferire una piacevole consistenza ai piatti.
Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli canellini sono ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e potassio. Sono un'ottima fonte di carboidrati a lento rilascio, il che li rende un alimento energetico e saziante.